切勿盲目跟风 买日本电饭煲就能蒸出好米饭？

“来一个电饭煲吧，这是我们店最畅销的，来旅游的中国人都带一个回去!”很多消费者在日本免税店购物的时候，都会有售货员过来问一下，而这些电饭锅产品，相对于国产品来说89800日元(约合人民币4600元)的电饭煲要高出很多。

电饭煲是近几年中国游客在日抢购的重点物件之一，据称内胆、壁厚、涂层、加热功率以及其他“独门技术”的不同，可以蒸出不同膨胀度、黏度、香甜度的米饭。《日本经济新闻》曾称，该国一公司开发的某型电饭煲“具备121种不同的煮饭功能”。

千里迢迢带回来的日本电饭煲肯定能蒸出“日本式米饭”吗？“决定米饭香甜程度的主要是米，而不是电饭煲。”专家表示。

记者从东京驱车北上约两个小时就来到东洋米株式会社，这家企业最核心的任务就是“研究怎么让大米更好吃”。进入工厂，第一眼看到的是院子里整齐摆放的大包大包的大米。工厂人员介绍说，来自日本各地的大米进入厂房前需要先检测水分，水分相差过大容易出现霉变。

业内人士表示，大米中含有一种成分叫lps(即脂多糖)，有提高免疫力的功效，而亚糊粉层则与大米的膨胀度有关，专家长期研究如何在大米的加工过程中予以保留。亚糊粉层保留适宜，就可以用同样的米蒸出更多的饭。就营养来说，大米顶端有一个带糠的部位，直接关系到米饭口感和营养度，但许多洗米技术在加工过程中都把这部分洗掉了。

在对大米加工参观过程中，记者印象最深的不只是高度自动化——碎石等异物会被自动挑选出来，颜色异常、形体破碎等“颜值”不佳的大米也会被“揪出”，还有极其严密的质量控制系统，从最初的X光波灭虫到对米饭白度、米饭水分、米饭中水的浑浊度的检查，都是如此。